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1、腊肉曾经是南方的食材，现如今北方人也颇为热衷，腊肉腌制口味独特，吃多容易油腻不易消化，但若与大白菜一起蒸食，即可以解腊肉之油腻，又能使白菜容易入味，白菜又具有解毒之功效，二者混搭，营养均衡，美妙绝伦。下面就介绍一下大白菜蒸腊肉的做法。大白菜250克，腊肉200克。耗油，红干椒，白糖。腊肉用清水洗净，放入锅内煮一下，大概煮四十分钟左右，煮好后装盘备用（这些腊肉可不全是用来蒸白菜的）。

2、大白菜用水洗净，切成大约长5公分，宽3公分的块，摆放盘中。腊肉切成0.3公分左右厚的薄片，大小比白菜片略小一些。蒜剁成碎末，红干椒切成细丝。红干椒丝，混合在一起，放入白糖，耗油，少量水，调成料汁。把调好的料汁浇在白菜腊肉上，然后上锅蒸。

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大白菜可以腌制腊肉吗

大白菜炖腊肉的做法步骤。腊肉一小块，用温开水浸泡约一个小时，如果腊肉较硬，可适度延长浸泡时间。大白菜洗干净，切片。加入葱姜蒜，翻炒后加入适量料酒。炖至菜白部分变色，加入少许盐调味，盐放一点点即可，关火闷一会，即可出锅。腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。一般人均可食用，老年人忌食。胃和十二指肠溃疡患者禁食。

如果暂时放开"口感"，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%。腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的"危险因素"。

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