老东北厨师扒白菜卷老东北厨师扒白菜卷怎么做多鳞杜鹃

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1、东北老菜是取鲁菜、京菜、满族菜和东北农家菜之精华，同时又受到俄式菜的一些影响，而创造出来的。并遵循着“人无我有，人有我优”的原则。大多使用本地特产，既有松花江特产“三花五罗”，又有大、小兴安岭的山珍野味。在烹调方法上，东北老菜主要以炝、拌、炒、溜、炸、烧、烤、炖、涮为主。其口感主要以咸鲜为主，同时还具有咸甜分别、四季有别、经济实惠之特点。

2、这些都使东北老菜达到了“朴实中透析出秀气、粗犷中蕴蓄着精华”这一境界。东北老菜还具有承前启后的作用，他为后人创建新菜起到了启迪与借鉴作用，并使东北老菜开出了新花。《东北老菜》是专业厨师、烹饪专业师生的参考书，又是烹饪爱好者的烹饪工具书。由于我们的水平和知识有限，如有不妥之处，望广大读者谅解。

老东北厨师扒白菜卷相关拓展

老东北厨师扒白菜卷怎么做

醋溜白菜【菜名】醋溜白菜【所属菜系】浙江菜【特点】白菜脆，酸，咸甜口。【原料】净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。【制作过程】1.将白菜切成象眼块。将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

醋熘白菜主料：白菜250克调料：酱油10克，醋10克，盐1。味精1克,葱1克,姜1克,淀粉2克,油20克。(1)将白菜外帮洗净,切成长约2。将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放...全部。醋熘白菜主料：白菜250克调料：酱油10克，醋10克，盐1。

老东北美食老厨白菜

东北经典快手小炒老厨白菜粉。老厨白菜粉的做法介绍。炖肉无论烹饪技术好坏，只要是炖熟了就不会难吃，稍微用点心再弄个漂亮的餐具装上就会有卖相，可那些几分钟就能做好的家常快手小炒看似很简单，要想做好真是很难的。东北经典的老厨白菜粉白菜口感脆嫩回甜，琥珀色的粉条清清爽爽泛着油光，特别好吃。要想做好这道菜也要有些小窍门。

炖肉无论烹饪技术好坏，只要是炖熟了就不会难吃，稍微用点心再弄个漂亮的餐具装上就会有卖相，可那些几分钟就能做好的家常快手小炒看似很简单，要想做好真是很难的。东北经典的老厨白菜粉白菜口感脆嫩回甜，琥珀色的粉条清清爽爽泛着油光，特别好吃。要想做好这道菜也要有些小窍门。将白菜逐片洗干净，切成2厘米左右的方块。

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