德式小麦变酸的过程德式小麦变酸的过程是什么海宁

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1、浪荡兄弟:20:27。今天有两件事情需要准备：配方设计，流程梳理。精酿的过程，是体悟的过程，需要感知的能力，有灵性和有创造，就像厨师一样。想像一位厨师拿着流程表，一边用电子秤称重食材和调料，还要用温控监测火力的大小，这样死板教条的厨师不会做出有生机的菜。但是我设计的配方精确至克，流程控制在分钟，温度1℃的区别。

2、不就是上面这个可笑的呆子厨师吗。可笑确实可笑，但没有足够的内功，就练不出来降龙十八掌。在内功修炼的过程里，扎实严谨是必要的。教条里面练出灵性，死板里面练出生机，只有在经验积累之后，才有发现毫厘之差的区别，是在加分还是在减分，多一味添加，多一天发酵，多一克的酒花，我的酒在发生着什么样的变化。德式小麦是发酵周期最短的，最快历时28天，如果要口味更加丰富，还要经历一些后熟的阶段。

德式小麦变酸的过程相关拓展

德式小麦变酸的过程视频

今天有两件事情需要准备：配方设计，流程梳理。精酿的过程，是体悟的过程，需要感知的能力，有灵性和有创造，就像厨师一样。想像一位厨师拿着流程表，一边用电子秤称重食材和调料，还要用温控监测火力的大小，这样死板教条的厨师不会做出有生机的菜。但是我设计的配方精确至克，流程控制在分钟，温度1℃的区别。不就是上面这个可笑的呆子厨师吗。

可笑确实可笑，但没有足够的内功，就练不出来降龙十八掌。在内功修炼的过程里，扎实严谨是必要的。教条里面练出灵性，死板里面练出生机，只有在经验积累之后，才有发现毫厘之差的区别，是在加分还是在减分，多一味添加，多一天发酵，多一克的酒花，我的酒在发生着什么样的变化。德式小麦是发酵周期最短的，最快历时28天，如果要口味更加丰富，还要经历一些后熟的阶段。

德式小麦变酸的过程是什么

在普拉那啤酒坊里，我们亲眼见证了啤酒的酿造过程，当麦芽汁遇见啤酒花，在酵母的作用下，经过时间的沉淀，流出金黄色的液体。粉碎将麦芽清洗后，捣碎成粉，再加入纯净水，令其变成糊状。蒸煮将过滤后的麦芽汁加入啤酒花，用沸水煮70分钟左右。过滤掉渣滓后，再煮一次，这是德国最传统的做法。发酵等麦芽汁温度冷却至10℃～12℃左右，将其引入发酵池，加入酵母进行发酵。

时间需5～7天，这个时间里，麦芽里的糖分会慢慢转化为酒精和二氧化碳。品尝酿酒师在把酒给客人饮用之前，会自己品尝数次，直到啤酒熟化到他们自己满意的味道时，才会将啤酒供应给客人。熟化发酵完成后，需要将过滤后的啤酒引入0℃～3℃度的贮酒桶，在这里静置3周左右的熟化过程。

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