中小鲍鱼养殖户如何逆袭高岭蒿

中小鲍鱼养殖户如何逆袭

中小鲍鱼养殖户在满足消费者不同需求上起到舍我其谁的作用，联合起来不仅能规范养殖过程，使鲍鱼供应更加稳定可持续，还更有利于申请小微金融和保险支持。鲍鱼产业的“大路货”陷阱和我熟悉的罗非鱼比起来，我一直认为… 　　中小鲍鱼养殖户在满足消费者不同需求上起到舍我其谁的作用，联合起来不仅能规范养殖过程，使鲍鱼供应更加稳定可持续，还更有利于申请小微金融和保险支持。 　　鲍鱼产业的“大路货”陷阱 　　和我熟悉的罗非鱼比起来，我一直认为鲍鱼产业很高大上，但似乎我们中国的产品都走入相同的路线，就是落入光有量但是没有质，或者说是没有很高产品附加值的“大路货”陷阱（Commodity Trap）。可能在行业起步阶段，精力都放到育种研发和技术推广上，却忘记设置好准入门槛。这就导致后期各方面监管不到位时，造成环境破坏、病害频发，使得产量很不稳定，价格波动厉害，也导致市场的消费鲍鱼的习惯难以培养起来。 　　国外养殖户怎么做的呢？ 　　这方面我们可借鉴国外的经验。国外比较流行说的一个概念就是可持续的水产品，应运而生很多第三方的非政府组织认证捕捞产品和养殖产品。目前在国际市场上公认的专门针对鲍鱼和贝类的养殖认证有3-5种，它们着重的点无非就是食品安全和对环境的影响。 　　可持续发展包含环境的可持续，经济的可持续和社会的可持续三个层次。鲍鱼养殖的过程中会涉及当地的社区，比如一个海湾里的小渔村。所有这些东西都会成为国际评价的一个维度。澳大利亚、新西兰和欧洲的一些国家在海湾养殖时，首先在行业内形成行业养殖规范，这和国内的操作规范主要是告诉大家要怎么去养，怎样能保证你的产量，怎样能保证不发病不同。国外的操作规范首先是如何减少对环境的影响，如何降低病害风险，甚至还涉及动物福利，着眼点不在于养殖过程中的技术问题，而要把精力更多的放在公共财产、隐形价值的维护。外国实施途径主要是一些区域协议和共管合同，然后通过区域性的抽检，有第三方的评估。 　　对于鲍鱼，外国最看重的是环境容量，我国黄海所等研究机构也做环境容量的估算模型来引导政府或者养殖户来控制养殖总量。评估剩余饵料在海区里循环对海区本身的影响，评估鱼发病的时候，病体怎么处理，评估海区中鲍鱼养殖过程中产生的泡沫塑料、绳索等垃圾对环境的影响。这些都需要很多量化的数据、理论研究的支撑。这些信息在国外的养殖规范操作过程中都是非常明确的规定，标识出来的。对个人来说这可能增加养殖成本，管理成本，人力成本和设施成本，但国外的养殖户会认为这是一种投资，会使最后产品卖的更好。这样收获更稳定，更有预见性。 　　国外和我们一样，很多人共享着某片区域，海洋管理区域会对区域和范围有一个划定，然后每个区域根据它的环境累积数据，去做出一些估算，而且在一个区域内养殖的公司和养殖户大家要达成一致，比如说同时放苗，当发生鱼病的时候实施用药要相互的沟通，时刻保持密切的联系，大家采取的措施也要符合规定，要同步，用药要有很细致的考虑。国外经过20-30年的发展，逐步形成了这样带有法律约束力的规定，如果你没有做到这些，你同一个养殖区域的公司和养殖户可以把你驱逐出境，对你进行罚款，这是他们在监管这一块所做的工作。还有就是科研机构和带有商业性的科研公司，在国外也非常的多，像贝类养殖很重要的就是环境承载力模型开发，国外的公司开发了这样应用性很强的模型，输入一些水文和环境的数据不仅能测算你的环境承载量，甚至还能对你的投入和产出有效性进行评估，提供了一个生产规划依据，对养殖户来讲会有一个参考的意义。有些国家或地方政府甚至免费的提供给养殖户这类模型工具。 　　政府的角色在转变 　　国内水产行业发展迅猛，这离不开政府的大量投入。之前政府可能和保姆一样，苗种、推广、补贴都要手把手的教会养殖户。现在中央政府的职能和角色在变化，将来政府更要办好的是一个把关的角色。海域空间的规范使用需要一个权威性的机构来推动，而政府正是那个具有公共财政力量的机构。让整个行业受益的风险评估、预测预报的工作，以及发生病害时的应急预案，在未来政府的职能转变的过程中，这些东西会越来越细化。有些工作不需要政府来做，而是由政府来主导，分包给科研机构。 　　我们一般觉得国内行业协会处于一个比较尴尬的位置，既没有完全的市场化地运作也不是政府机关。但也许这也正是它的优势，因为他们对政府的影响力很强，同时他们和行业密切联系，比较了解生产一线的情况。拿我比较熟悉的罗非鱼产业来说吧，海南罗非鱼本来有自己的加工协会，但养殖是罗非鱼最短的一块板，而恰恰是这个短板，影响了整个罗非鱼的品质，所以我们做的就是海南省跨整个产业链的一个协会，包括饲料、加工、种苗、养殖户，甚至包括经销商。要在了解产业链基础上分析行业需要怎样的平台，在其他水产行业版块中将来都需要有专业背景、独立操作、甚至有品牌营销能力的平台。 　　散户如何抱团求生存 　　国外从事水产的主要是大公司，生产方式是投入非常大的工厂化养殖；而国内水产生产者都是散户，散户的缺点不言自明。但我们也要看到散户在行业发展过程中也可能成为一个正向的力量，他们也许能够创造出差异化品牌。 　　社区支持渔业（CSF）就是这么一个概念。在农村的郊区，城市居民可以租地，自己种植或委托农户种种植，种出让你放心的蔬果，这种方式是社区支持农业（CSA），让消费者和生产者直接对接。在国外也有同样社区支持渔业。其实我们的鲍鱼养殖业有很多故事可以诉说，比如我们养殖海湾的天然环境很优美，而我们的小渔村又有怎样的文化底蕴，养殖鲍鱼在这个地方又有什么特别的地方，如果养殖过程中有更好的控制和管理，这样能带来外来的消费者对产品的信任，和鲍鱼产地上建立一个感情上的联系。 　　同时我们国家也在推广合作社，包括提供小微金融这样的资金支持。合作社大多需要有一个威望高的社区内部领头人物。这些都是大家以前都不太关注的维度，要从社会学、人类学方面去研究如何将散户很好的组织起来，让他们形成有一定的依存或者有一定的信赖，又有现代的契约精神帮助他们更好计划和生产。结合成合作社还能更好的申请保险。国外也是一样，水产行业个体的保险保险公司也不愿承保。但在某个区域，如果大家用达成一致的方式来监管时，保险公司会觉得你的风险降低了很多，会以集体投保的方式进行保险。 　　任何东西都有两面，我们的散户在进入行业的初期没有监管，以及发展过程中有很零散很分散的这样的缺点。但是在未来，当我们的消费市场渠道越来越多元，消费者对食品的要求不再是能吃的饱，而是要满足文化体验等不同需要时，散户的存在也是从另一面证明：小的也许就是美好的。

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