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吴中：“一杯茶”探寻产业突围路

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核心另外提示： 3月14日前后，今年首批苏州碧螺春茶将开炒上市。不过，曾以小众化高端礼品茶定位的碧螺春，眼下正经历着转型的“阵痛”。 3月14日前后，今年首批苏州碧螺春茶将开炒上市。不过，曾以小众化高端礼品茶定位的碧螺春，眼下正经历着转型的 阵痛 。 与前些年明前茶动辄四五千元一斤的 盛况 相比，近年来整个产业面临成本上升、价格滑坡、原料堆积、利润空间大幅缩水的窘境。

碧螺春茶叶也要积极主动适应新常态，必须要学会走市场道路，虽然这个过程很漫长、很痛苦。 作为吴中区乃至苏州市的茶产业龙头，东山吴侬碧螺春茶叶专业合作社董事长宋甫林对此有着清醒的认识。他的态度，也代表了当下众多碧螺春茶产业从业者的态度。如今的碧螺春茶，期盼着 旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家 的一天。

产销矛盾尖锐造成最难销售季

据了解，由于去年夏天光照充足、雨量丰沛，今春碧螺春茶长势喜人，修剪后枝条的生长基本达到正常水平，预计今年产量将同比增长40%左右。 产量上去了茶农却高兴不起来，这几年销售量逐年下滑，去年产量受制于旱情，矛盾还不突出，今年可以预见到产销矛盾将比较突出。 吴中区东山镇副镇长杨忠星说。

以主要供应高端茶、礼品茶的东山吴侬碧螺春茶叶专业合作社为例，其2014年的订单量较前一年下降近50%，甚至不到2012年的两成。由于市场行情复杂多变，多家大型专业合作社怕库存积压，收购意愿不强。而且近年来销售价格的大幅下跌，致使经销商进一步压低收购价格，茶农生存环境愈发恶劣。

不过，考虑到生产成本、盈利空间和茶农切身利益等问题，围绕 一杯茶 做文章的从业者并不愿大幅下调今年的茶叶价格，预计高端明前茶售价为2600元/斤，同比下行个百分点;炒青的价格在300元/斤左右，基本与去年持平。

人工成本居高不下成最大掣肘

除了产量提升，猛增的人工成本也成为制约碧螺春 放低身段 的主要原因。

碧螺春是中国十大名茶中唯一坚持纯手工生产的茶叶，这是茶叶失去价格优势的关键问题。现在生产成本已经达到了一个顶点，尽管工人诉求很大，但我们只能维持去年的工资水准，仅对特殊工种进行夜灯花加薪。 苏州市席家湖贸易有限公司法人代表唐卫东直言。

据了解，由于碧螺春茶的栽培模式和加工工艺较其他品种不同，机械化采茶、炒茶虽节约人力成本、提升工作效率，但茶叶的品质无法保证。而碧螺春茶主产地吴中区东山镇和金庭镇，当地人多地少，且地貌多为丘陵，并不具备大规模机械化作业的外部条件，使得茶叶的生产仍然依赖人工，生产效率难以提升，人工成本居高不下。

由于采茶是个苦差事，日均工作时长达到十五六个小时，本地人、年轻人多不愿从事该项工作，所招的外地采工多来自浙皖一带，在包食宿、包路费的基础上，今年日均兜总结过去成功的经验底工资基本维持在去年120元的水平。即便如此，由于碧螺春的炒制价格是30元/锅，每锅仅炒制3两3，挑拣价格为元/斤，明前碧螺春茶仅人工成本已达1000元/斤，占到总成本的一半。

为此，吴中区少数企业开始尝试茶叶机械化以实现新材料产业、技术、成果、项目与资本的无缝对接生产。光福茶场近年来引进浙江小型茗茶机，不断摸索加工工艺，每小时能将80斤青叶炒成干茶，目前茶场 80%的产品为机器炒制，包括碧螺春和炒青。场长许培华介绍说： 机器设备大概五六万一套，炒出来的茶叶颜色比手工的要好，香气也不相上下，且不像传统工艺炒制的碧螺春带有焦烟味，已得到市场、客户的逐步认可。关键是机器炒制后，人工成本能下来一半。

碧螺红茶抢镜做突围排头兵

为应对危机，吴中区部分茶企在研发新产品、拓展新渠道方面动足了脑筋。

东山御峰茶厂三年前开始研制碧螺红茶，年投入%的绿茶原料，参照小叶功夫红茶的国家标准，运用自身的制作工艺，保持 卷曲如螺 的碧螺春茶外形特色，一方面延伸了产业链条、延长了茶季，另一方面解决了绿茶原料贮存、堆积问题，在国内市场上培育出了一批核心受众群，为整个产业的转型起到了良好的支撑作用。

同时，多家企业开始将目兴文小檗光投向电子商务领域，吴侬碧螺春茶叶专业合作社现已在淘宝、天猫、京东等站注册店，去年电商销售额占总量的10%，今年预计进一步提升至25%。

但进军电商这条路并不那么顺利。宋甫林表示，电商市场中侵犯知识产权的情况十分泛滥，大量来自四川、浙江的茶叶披着 碧螺春 的外衣，以远低于市场价的价格进一步挤占了正宗碧螺春茶叶的生存空间， 劣币驱逐良币，我们的生存空间被进一步挤压 。

此外，还有一些茶企积极通过拓展横向业务、开展出口贸易、推进品牌战略等方式，力图通钒作为物资基础过自身的有益尝试为整个产业的发展积累经验、找寻出路。据苏州市国税部门介绍，碧螺春是中国茶叶的一张名片，相关职能部门应加大对行业的扶持指导力度，不折不扣兑现税收等各项优惠政策，进一步整顿市节果决明场秩序，保护合法权益，切实增强龙头企业对整个产业的带动力和影响力，促进产业加快转型。