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1、白菜开花了，一般可以吃，不会产生有害物质，也不会危害身体健康，但可能会出现口感不佳的情况。白菜开花了，可能是存放时间过长导致的，白菜通过吸收周围环境中的水分，以及利用自身水分和营养物质，继续生长，出现开花的情况。白菜开花了是可以吃的，没有变质，也没有产生有毒物质，吃了以后不会导致身体不适。白菜开花以后会出现营养物质以及水分流失，花吸收了白菜叶中的营养物质，因此在吃的时候口感不好，而且营养物质没有新鲜的大白菜丰富。

2、白菜含有多种维生素、膳食纤维、维生素C以及矿物质成分，适量进食可以补充营养，促进肠道蠕动，帮助消化，一定程度上可以改善便秘。虽然白菜比较耐储存，但是尽量不要放置过久，以免水分和营养物质流失，甚至出现开花的情况。

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冬天贮藏的白菜一般是在立秋前后播种，十一月上中旬收获，此时的白菜已经完成了营养生长。消费者买回来白菜都习惯将其贮存于室外，经历长时间的低温作用，白菜心上就会产生花芽。如果再将白菜放入室内或气温回升，白菜就会慢慢出现抽薹现象。抽薹的白菜在营养价值和口感上和普通白菜没有明显差异，在南方有些地区甚至有专门吃抽薹的白菜(即白菜薹)的饮食习惯，但吃的是用于生产菜薹的专用品种。

但应注意的是，如果白菜在营养生长期(结球紧实前)就出现抽薹现象，势必会消耗白菜球的营养，影响白菜的质量，所以在购买时不要挑选已抽薹的白菜。本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。抽薹的白菜在营养价值和口感上和普通白菜没有明显差异，在南方有些地区甚至有专门吃抽薹的白菜(即白菜薹)的饮食习惯，但吃的是用于生产菜薹的专用品种。

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