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1、凉拌菜不可以隔夜吃，不仅影响口感，还可能出现微生物污染或变质现象。隔夜的凉拌菜放置时间较长，即便颜色、气味没有发生显著变化，经过汤汁的长时间腌渍，口感也可能较差，营养价值也会有所流失，食用价值较低。而且凉拌菜未经过高温加热，表面本就可能附着一定的致病菌等，凉拌菜隔夜放置的过程中有出现微生物繁殖的风险，如果未密封保存，或者是没有放置在冰箱或阴凉干燥的地方，可能引起微生物大量繁殖，而导致凉拌菜变质。

2、若凉拌菜出现颜色发黑、发黄，或气味变酸、变臭等情况，均提示可能出现变质现象。如吃了变质的凉拌菜，可能导致患者出现腹痛、腹泻、反胃、呕吐等胃肠道不适症状，甚至还可能增加胃肠道疾病发生的风险，如胃肠炎、胃溃疡等，因此凉拌菜不可以隔夜吃。

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白菜凉菜隔夜还能吃吗有毒吗

好评回答大白菜凉菜过夜不能吃，部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜。也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜"。本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考，文中观点或信息与爱问公司无关，与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。

酸豆角上面有白色能吃吗。答：泡的酸豆角上面有白色漂浮物，是在腌制酸豆角时常见的，没有关系是可以吃的。酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等补充机体的营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

白菜凉菜隔夜还能吃吗

凉拌菜放冰箱隔夜后不建议食用，否则可能会引起身体不适，如腹痛、腹泻等，甚至危害身体健康。凉拌菜通常未经过高温加热，可以较大程度避免菜的营养成分流失，同时食用时口感脆嫩爽口，为生活中开胃首选。凉拌菜多为生食，菜上沾染的部分细菌未通过高温杀灭，如果放置时间过长会导致细菌大量繁殖。食用后可能会导致胃肠道菌群紊乱，而引起腹泻、腹痛、腹胀等不适症状。

同时隔夜凉拌菜中的硝酸盐可以在细菌的作用下转化为亚硝酸盐，长期食用隔夜的凉拌菜可能会造成亚硝酸盐慢性中毒，严重危害身体健康。虽然凉拌菜中加入的调味料，如蒜泥、醋、柠檬汁等，可以在一定程度上抑制细菌繁殖及降低亚硝酸盐的含量，但也不建议隔夜食用。凉拌菜建议现拌现吃，同时拌之前应将菜清洗干净。

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