博山白菜饺子博山饺子图片兰草

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1、制作精良，馅料考究，加工精细。它的造型如馄饨，呈元宝状，用雪白的面粉制做的博山水饺像一个个元宝。它以外形美观，皮薄、馅多，味美为特点，深受食用者喜爱。博山水饺的馅子分肉、海鲜、素三大类。肉馅又有猪、牛、羊、鸡等肉之分，海鲜有蟹黄、虾仁、鱼肉等之别。博山人喜欢吃的素水饺馅是由豆腐、粉条、海米或虾皮、青菜少许，葱姜、花椒面等组成。

2、家常水饺陷的制法，肥瘦猪肉，配以时令蔬菜，常用的蔬菜有绿豆芽、白萝卜、元葱、芸豆、菜花、豆角、芹菜等，以上各菜用时要先用刀切一下使体积变小，放入开水锅内烫一下，凉透剁细，挤去水分。还有白菜心、嫩南瓜，韭菜等，这些用时不用烫。将肉放葱姜加酱油、食盐剁细，大小如花椒籽状为宜，太细吃时口感不及粗一点好，太粗易插破水饺皮，再将肉与蔬菜放在一起搅拌，馅子做好待用。

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果皮较厚，耐贮存，可窖贮至翌……[详细]。博山粥博山粥类不下十来种，诸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八宝粥、杏仁粥、莲子粥、腊八粥等，其中最有名的当数王姓“大闺女”粥。实际上这是一种小米绿豆粥。先用少量水把绿豆煮烂，再加水烧开，把磨好的小米糊加水调稀倒人锅中，开几个滚即成。如在粥中加少量食用碱，煮出来的粥更加粘糊好……[详细]。

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