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1、天水日报张亚军。又叫甜醅子，酒胚子，我们老家叫“黄酒”“酒”。用大曲发酵而成，具有醇香、清凉、甘甜的特点，是西北地区特色小吃之一。端午节，甜醅都是天水地区的民间独特小吃，而且地位不亚于饺子、粽子。记得小时候，每到过年或者过节，母亲都会做一些甜醅。家里并不富裕，地少人多，麦子都是一年接济一年，有时候还要借邻居家的来应急。

2、能喝一口甜醅，就是最开心的事情了。每年过了腊八，母亲就开始盘算着怎么盼年，赶几次集、十几榨油、十几磨面、二十几杀年猪……和我家一样，才过了腊月二十，村里的家家户户就开始张罗着做甜醅。家里没有秤，母亲就用碗量，一碗算作一斤。挖十碗左右当年的头粒麦子，然后放在簸箕里簸掉干瘪的，留下颗粒饱满者，喷洒上适量的水，让小麦吸收充足的水分，闷一会儿，就可以脱皮了。

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