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1、/../../zaker_core/zaker_tpl_static/wap/tpl_renwen1.html。主食品小麦的主要用途是先加工成面粉，即所谓一次加工品，然后以此为原料加工成各类食品。这些大多是人类的主食品，如馒头包子类、面条饺子类、烙饼油条类和各种面包、糕点类等等。小麦中的硬质小麦含蛋白质、面筋较多，质量也较好，主要用于制面包、高级面条等主食品。

2、而软质小麦粉适于制饼干、糕点、烧饼等。我国中间质小麦最为普遍，适于馒头、面条和各式面点。适于制意大利式面条（spaghetti）、通心面（macaroni）等。其他加工品1、专用粉专用粉也称预混合粉（），它是将小麦粉根据用途所需比例，预先混合好其他添加物，如砂糖、油脂、乳粉、蛋粉、食盐、膨胀剂、香料等做成的专用粉，只需添加水和必要副材料即可加工成某种成品。

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主要产品有面包糕点用粉（bakingmix）、比萨饼用粉（pizzamix）、饺子专用粉、蛋糕粉（）等等。面包屑（）由面包经冷却、粉碎、干燥、筛分制成，主要用作油炸西点或其他油炸食品的表面粘贴料。谷朊粉和小麦淀粉一般采用马丁法（面团洗涤法）或面浆搅打法（）将生面筋和淀粉从小麦粉中分离出来制得。生面筋直接可作为食品，也可添加在肉制品中，生面筋经干燥粉碎可制得谷朊粉，即活性面筋（），用作面包、面类、肉肠类添加剂。

小麦淀粉一般作为谷朊粉的副产品用作水产品、糕点添加剂或医药、造纸等工业用途。其他用途小麦也可以作为制葡萄糖、白酒、酒精、啤酒、酱、酱油、醋的原料。小麦蛋白含有较多的谷氨酸，过去曾是制造味精（谷氨酸钠）的主要原料。

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小麦淀粉一般作为谷朊粉的副产品用作水产品、糕点添加剂或医药、造纸等工业用途。其他用途小麦也可以作为制葡萄糖、白酒、酒精、啤酒、酱、酱油、醋的原料。小麦蛋白含有较多的谷氨酸，过去曾是制造味精（谷氨酸钠）的主要原料。

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