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1、从广义上来讲，小麦粉和面粉是同一种，不过严格来讲的话，两者也是有区别的，小麦粉是直接用小麦磨成的，它是带有外皮，算是粗粮的一种，面粉是将小麦去皮磨成的，也就是去麸粉。面粉根据粉中蛋白质含量多少，可分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。在选择面粉的时候，包装上的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等，是产品纯度、蛋白含量的表示，而高精面粉并不是高筋面粉，指的是高级精制，只是代表加工工艺，并不代表面粉的筋度。

2、低筋面粉的颜色比较白，用手抓的话容易成团，它的蛋白质含量在8.5%，麸质少，适合做蛋糕。中筋面粉的颜色为乳白色，为半松散状，可用来制作面条、包子或馒头等。高筋面粉的颜色比较深，这种面粉是很光滑的，用手握不易成团。

面粉小麦夫相关拓展

面粉:小麦

我们通常说的面粉就是指的小麦粉，是采用天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。按用途还可分为，全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。中筋粉介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

低筋粉用手抓易成团，蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。我们通常说的面粉就是指的小麦粉，是采用天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉。

面粉 大麦 小麦

【中国面粉产业网】小麦与大麦。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、盐酸及***A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品如麦皮、麦麸等均为牲畜的优质饲料。行唐还将小麦做成麦仁，小麦仁是将小麦用水闷透，脱皮后压扁而成。

食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺***的目的。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。“秋分早，霜降迟，寒露种麦***当时。”冬小麦秋季播种，冬季生长，春季开花，夏季结实。春小麦春天播种，夏季收获，因生长期较短，质量不如冬小麦，所以在行唐播种较少。“两头尖尖当夹裂，冬天在外三个月，不嫌冷来不嫌热。

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