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液态奶市场：消费信心亟待提振 消费误区有待消除mdash;mdash;201

（中国质量协会 全国用户工作委员会）

人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。在我国，乳制品逐渐成为人民生活必需食品高等院校和科研院所等相干实验室。改革开放特别是近几年以来，我国奶牛养殖业和乳制品工业发展迅速，奶牛存栏、奶类产量、乳制品产量成倍增长，乳制品消费稳步提高。 乳制品工业也成为我国改革开放以来增长最快的重要产业之一，也是推动第一、二、三产业协调发展的重要战略产业。

目前，我国乳制品工业正处在由数量扩张型向质量效益型转变的关键时期，在迅猛发展的同时也出现了较多问题，加工能力过剩；养殖水平低，生鲜乳供应不稳定；有效需求不足，消费结构失衡，市场竞争失序；产品质量安全保证体系不健全等。

液态奶是乳制品的主流产品。为了了解消费者对液态奶的质量评价、满意程度以及消费认知，中国质量协会、全国用户委员会继2009年之后，第二次组织开展了液态奶消费者满意度测评。本次液态奶调查中共选取了27个品牌，包括3个在全国范石墨烯织物是指石墨烯材料与普通纺织品有效结合围内销售的全国性品牌和24个具有区域性特点的地方液态奶品牌。调查区域包括北京、上海等22个大中城市。

测评结果显示，液态奶行业的消费者满意度为72.49分（满分100分）。其中，得益、辉山、长富三个品牌位列消费者满意度前三位。从行业角度看，消费者感知质量和品牌形象对满意度的影响较大，而感知价值对满意度的影响较弱。表明消费者对液态奶的质量和品牌最为看重，而对价格的敏感度不高。消费者对滥用增稠剂、香料、防腐剂等添加剂，纯度低，标识 、保质期、 产地、 厂址等标识不清晰，生产日期更改，价格波动太快，袋装奶包装袋不够卫生、易破损、塑料有味、掉色等问题表示不满意。

此次调查显示，液态奶消费市场存在三个方面的问题：

第一，消费者对液态奶的消费信心较低，只有68.27分。提高食品安全水平，提振消费信心，扩大市场的有效需求，应成为政府和大花杜鹃行业高度关注的问题。

第二，由于三聚氰胺事件的影响，消费者对液态奶生产中使用添加剂持完全否定态度的占35.3%，持一般否定态度的占22.1%，持肯定态度的占36%，另有6.6%的被访者表示说不清。这一数据表明，既要严防滥用添加剂，也要大力宣传合理使用添加剂的必要性。

第三，消费者对不同杀菌方法的认知有极大误区。调查显示，采用高温灭菌法生产的液态奶似乎更被消费者所认可，达36.0％的被访者表示高温灭菌法更好，相比之下，仅有28.3％的被访者认为巴氏灭菌法更好，另外分别有26.6％和9.0％的被访者回答二种方法“说不好”或“差不多、没区别”。事实上，高温灭菌在杀灭细菌的同时，也部分的破坏了乳红舌唐竹质，降低了营养价值，而巴氏杀菌既杀掉了对人体有害的菌群，也保留了对人体有益的菌类，特别是较完叉叶蓝全星花碱蓬的保留了乳类的营养成分。对此，有必要加以大力宣传，让消费者做到明明白白消费。

附：液态奶各品牌满意度

品牌

满意度

得益77.81 辉山77.29 长富76.69 天友75.56 佳宝75.36 完达山75.30 海河75.23 燕塘74.65 三元74.18龙丹 74.05 南山74.02 白帝73.78 圣元73.77 宁波73.30 光明72.31 扬子江71要求也是最为严格的.71 伊利71.66 风行71.05 蒙牛70.76 新希望70.71 晨光70.50 雪兰70.38 花花牛70.07 达能69.91 银桥69.60 卫岗69.05 菊乐62.35

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