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1、docx文档大小：846.6K文档页数：3页顶/踩数：0/0收藏人数：1评论次数：0文档热度：文档分类：待分类系统标签：淀粉热处理小麦结构化温度颗粒。（吉林农业大学生命科学学院，吉林长春130118）要：对小麦淀粉进行湿热处理，研究不同初始含水量对小麦淀粉结构和性能影响。实验结果表明，经湿热处理后小麦淀粉颗粒表面出现凹坑，随初始水分含量增加，淀粉颗粒表面凹坑数量增加，同时粘结现象变得严重。

2、湿热处理小麦淀粉糊化温度随初始含水量增加而升高。经湿热处理后小麦淀粉对酸和酶敏感性增加，更易被酸和酶水解。淀粉结构--sheng，YANGQiu-shi，SUYu-chun，CHENGuang（，，，Jilin，China）Abstract：––，–，––，：。

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中图分类号：TS2012文献标识码：A文章编号：1008―9578（2012）10―0022―03改变，在处理过程中仅水和热对其产生作用，并没其它化学试剂添加，是完全物理变性过程。自20世纪40年代以来，研究人员对淀粉湿热处理进行系统研。我国对淀粉湿热处理研究开始较晚，处理原料多以玉米淀粉为主，对湿热处理后淀粉颗粒形貌、颗粒特性、热力学性质和水解性质等方面研究较为全〔5~14〕。

但对其它种类淀粉进行研究工作不多，已见报道的有马铃薯淀粉、橡实淀粉、绿豆淀粉等〔15~18〕且对小麦淀粉湿热处理研究工作非常少见。本文报道以小麦淀粉为原料，研究湿热处理对小麦淀粉结构和性能影响。材料与方法11材料与试剂小麦淀粉（食品级）：上海联虹食品有限公司。

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对小麦淀粉过敏的人还可以吃小麦面粉吗。保密|0个月:13:451人回复来自石家庄市。许丽丽医师擅长:青春痘、疥疮、寻麻疹、湿疹、皮肤搔痒、癣、疱疹。435微信扫一扫，随时问医生。疾病百科|湿疹（别名：过敏性炎症性皮肤病，湿疮）。皮肤科温馨提示：。要避免各种外界刺激，如热水烫洗，搔抓，日晒等，尽量避免易致敏和刺激性食物。

属于比较常见的由多种内外因素引起的，瘙痒剧烈的，表皮及真皮浅层的皮肤病炎症性反应。亚急性、慢性三期。急性期具有渗...更多>>。病因治疗预防食疗好发人群：所有人群常见症状：皮肤瘙痒、干燥、脱屑、渗液、脓疱、鳞屑样[详细]是否医保：医保疾病治疗方法：药物治疗。1•用于缓解过敏性鼻炎有关的症状,如喷嚏、流涕、...[说明书]。

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