青岛白菜炒肉片的做法窍门肉炒白菜片的家常做法四川鹿药

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1、白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒。白菜帮切成斜片备用。锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。最后放入味精、盐拌匀出锅即可。白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。

2、醋、糖比一般掌握在的1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。400克左右圆白菜一个，油约40克，蒜末少许，干辣椒适量，蚝油适量。圆白菜洗净，用手撕成小片。起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用。

青岛白菜炒肉片的做法窍门相关拓展

肉炒白菜片的家常做法

将白菜洗净切成小块，菠萝去皮切成块后加入白糖拌匀待用。葱切片，姜切丝，猪肉切成薄片，锅中烧热油放入肉片煸炒。然后放入葱姜煸炒，加入料酒，酱油和盐调味，然后下入白菜翻炒均匀。加入适量的水，放入焯烫过的木耳，翻炒后下入菠萝炒匀，加入鸡精和香油调味即可。白菜炒肉的做法三：酸白菜炒肉。酸白菜400克，五花肉150克，干红辣椒2个，姜蒜适量，盐，生抽，油少许。

将酸白菜洗净切丝，挤干水待用，五花肉洗净切片。锅中少许少许油码放如五花肉煎至出油，盛出待用。锅中余油，放入大白菜，煸炒出水，炒香后拨至一边，然后放入五花肉。然后放入葱姜和辣椒混炒，加入生抽，盐，水，翻炒2分钟即可出锅。看过白菜炒肉的做法的人还看了：。白菜炒肉丝怎么做好吃。

肉炒白菜片怎么做好吃

大白菜是很常见的蔬菜，用来炒肉的做法也是很简单的家常做法，味道也是很好吃的。下面一起来看看大白菜炒肉的做法介绍吧，希望对你有帮助。把切好的大蒜、青红辣椒和肉放在一起。上锅下油炒拌好的肉。再下大白菜梗子，炒3分钟左右。再下叶子一起炒，然后放盐。大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有百菜之王的美誉。

不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。因为沸水快速汆烫大白菜，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。

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