美食精选：红烧土豆片，香菇炖鸡

美食精选：红烧土豆片，香菇炖鸡

吃饭是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家一些家常菜的做法，让家更有味道！

红烧土豆片

【食材】

土豆、色拉油、食盐、酱油、鸡精、葱、料酒、陈醋、白糖、水(开)

【做法】

1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用；

2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减；

3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）；

4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

香菇炖鸡

食材：

鸡400g，干香菇30g，料酒1汤匙，生抽1汤匙，香菇酱1茶匙，白糖少许，食盐少许，姜蒜适量

做法：

1、鸡洗干净，斩块；香菇用温水泡软，然后切成小块；姜、蒜切片；

2、锅中放油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入鸡翻炒，直至翻炒到微黄色后放入生抽、料酒、香菇酱翻炒均匀直至上色后放入香菇，翻炒均匀；

3、放入清水，大火烧开后转入小火焖煮20分钟，最后大火收汁至弄稠，调入白糖和少许盐提味就可以了。

黄精黑枸杞炖香槟鸟

主料：

香槟鸟1只，瘦肉400克，鸡脚6只。

配料：黄精100克，黑枸杞50克，山泉水200克，陈皮，老姜适量。

调料：盐5克，料酒适量。

制作：1、先将香槟鸟剖好清洗干净，瘦肉切方一齐飞水待用；

2、取炖盅1个，将主料，副料放入，加山泉水、料酒，炖制34小时，调入盐即可。

红枣羊肉炖萝卜

材料：羊肉1000g，白萝卜1500g、盐适量，红枣10颗，陈皮适量，生姜1块，西红柿2个

做法：

1.首先淮备好今天烧羊肉的最重要的三个食材:红枣、陈皮、生姜.没有它们,今天的羊肉就平谈无味了.注：红枣、陈皮、姜是去膻的，西红柿、红枣、陈皮提鲜，这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器。今天这种烧法糖，八角大料等香料，我认为不适合。

2.将羊肉清洗干净，切成大块；同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。注：肥的没人要吃，但没有肥的肉不香，因此炼油，待会炒肉、炒萝卜时用，就不用其它的油了。这是非常好的解决方法，也是鲜美的要点。

3.飞水：取一锅，加半锅清水烧开，然后将大块羊肉倒进去，水再开，略滚几下，见有大量的血污漂浮，就可关火，将水倒掉，并冲洗干净羊肉备用。注：这是去膻的必要措施。

4.炼油：在飞水的同时取一平锅将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来;

5.差不多的时候放几粒花椒和大盐;

6.闻到花椒香就好，盛出备用。注：稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

7.还是用炼油的平锅将冲洗干净羊肉水分炒干。

8.然后加入红枣、陈皮、生姜、老抽和盐，翻炒均匀后加适量的水烧开。

9.再倒入电压力锅内，并扔几个西红柿块进去，加压10到15分钟，时间是根据肉的老嫩决定。注：用高压锅是为了省时省火，口味不会差，因我们后面还要再烧。

10.将萝卜切成大块;

11.锅热，倒入我们前面炼的羊油；

12.下萝卜翻炒几下；

13.然后将高压锅炖好的肉倒进来；

14.加盖焖烧10来分钟；

15.萝卜好了就可以出锅了。如果不喜欢太多的水，可以开大火收点汁。

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